La calçotada, calçots o "calsots" como dicen algunos, es un plato típico de Cataluña
procedente de la la comarca del Alt Camp (provincia de Tarragona).

Estos son una variedad de cebolla conocida como cebolla tardía de Lérida.
La temporada de Calçost empieza a mediados de invierno hasta la primavera.

Los cocinamos sobre nuestras características brasas. Una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, entreabiertas, se envuelven en grupos en varias hojas de papel de periódico y se dejan una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor.

Se comen pelando las capas exteriores y untando el calçot acompañados de una salsa de romesco.